Kajsije (Prunus armeniaca) su koštunjavo voće iz porodice Rosaceae. Poznate su i pod nazivom marelica.

Plod izgledom podsjeća na breskvu, samo je manji.

Kajsija ima najširu primjenu u kulinarstvu pa se od nje prave džemovi, marmelade, kompoti, sokovi, sirupi, likeri, rakija, sosevi, umaci, voćne torte, kolači i razna peciva. I košpice su veoma zdrave pa se mogu jesti umjesto badema.

Sušena kajsija ima kalorijsku vrijednost i do šest puta veću od svježe zbog čega se koristi u ishrani astronauta. Ne preporučuje se dijabetičarima i ljudima koji žele da smršaju.

Sok od kajsija

Najbolje bi bilo da sok pravite početkom ili sredinom ljeta jer kajsije tada sazrijevaju.

Pošto ih morate oguliti i izvaditi košpice, trebali biste da imate u vidu da će količina voća biti prepolovljena, tj. ako kupite 10 kg kajsija, u sok će otići oko 5 kg mesa.

Za spremanje soka trebaće vam blender (multipraktik ili mašina za mljevenje), jedna veća šerpa i cjediljka sa gazom.

Recept je veoma jednostavan i brzo ćete pripremiti osvježenje koje će oduševiti vašu porodicu i goste. Sastojke možete prilagoditi zavisno od količine koju želite da dobijete, a nama je za 4 l soka bilo potrebno:

Sastojci

5 kg zrelih kajsija;

1 kg šećera;

1/2 L vode;

Instrukcije

Kajsije dobro operite i stavite u vrelu vodu na desetak sekundi.

Zatim ih prebacite u posudu sa hladnom vodom, ogulite i izvadite košpice.

Izmiksajte ih u blenderu i sipajte u veći lonac.

Dodajte vodu i kuvajte na srednjoj vatri.

Nakon što provri, sipajte šećer i nastavite da kuvate još 20 minuta.

Ukoliko želite gusti sok, sadržaj možete odmah sipati u flaše.

Ako, pak, više volite bistri sok, sadržaj iz lonca procijedice kroz cjediljku koju ste, prethodno, obložili gazom.

Flaše prvo zatvorite celofanom, a onda čepovima.

Umotajte ih  i ostavite da prenoće.

Kada se ohlade, čuvajte ih u zamrzivaču.

Napomena:

Kada otvorite flašu sa sokom, u frižideru je možete držati oko sedam dana. Zato je bolje da sok sipate u manje flašice i da ih zaledite.

Umjesto bijelog šećera, možete koristiti neki zdraviji zaslađivač poput meda, smeđeg šećera, fruktoze, itd.

Izvor i foto:Nezavisne novine

Tekst objavila:Jasminka Mulić