Iako nas od malih nogu uče da treba oprati svu hranu prije jela ili prije kuvanja, to baš i nije tako.
Za neke namirnice nema dileme, moraju se dobro oprati prije upotrebe.
Za druge pak pranje nije neophodno, a ima i onih kod kojih smo uvijek u dilemi, prati ili ne.
Ove namirnice ne treba prati baš nikada:
- Jaja
Ljuska jajeta često sadrži poseban premaz kako bi se jaje zaštitilo od bakterija.
Voda uništava tu zaštitu pa jaja nije dobro prati, a nema ni potrebe.
- Tjesteninu
Vrhunski kuvari kažu da bi je pranje testenine velika greška, jer se na taj način uklanja skrob koji je kasnije potreban da bi se umak dobro spojio s tjesteninom.
Kuvana tjestenina može se staviti pod vodu jedino ako je predviđena za salate ili za vok.
- Pečurke
Pečurke dobro apsorbuju vodu i zato nije dobra ideja prati ih pod vodom, ili još gore, potapati ih, jer će izgubiti elastičnost i postati podložnije kvarenju.
Ako su baš jako zaprljane, brzinski ih provucite kroz vodu i brzo obrišite papirnim ubrusom. Inače, zemlju s pečuraka možete ukloniti četkicom.
Ove namirnice treba oprati baš uvijek:
- Voće i povrće s jestivom korom
Ako je takvo voće i povrće naizgled čisto i sjajno, to ne znači da ga ne treba dobro oprati pod hladnom vodom. Ne koristite sapun za to i dobro ih prebrišite papirnim ubrusom nakon pranja.
- Voće i povrće s korom koja se guli
Iako voće i povrće gulite, tokom tog procesa ga držite u rukama i bakterije dolaze na vašu kožu s koje prelaze na oguljeni dio koji jedete.
Zato ga je prije guljenja dobro oprati, npr. banane, mandarine, dinje...
- Limenke
Iako zvuči pomalo čudno, stručnjaci preporučuju pranje limenki prije otvaranja i istresanja hrane iz nje.
Kažu da na limenkama može biti puno bakterija koje nakon otvaranja mogu doći na hranu koju jedemo.
- Orašaste plodove
Treba ih prati i kada su očišćeni od ljuske jer ne možete znati gdje su sve tokom proizvodnje i transporta bili čuvani.
Osim toga, pranjem ćete ukoloniti i fitinsku kiselinu koja ih održava svježim i štiti ih od parazita, a može škoditi ljudskom tijelu.
- Suvo voće
Ova vrsta voća smatra se jednom od najprljavijih, posebno ako nije pakovano već se prodaje u rinfuzi. Sušeno voće bi trebalo dobro oprati pod mlazom vode ili čak potopiti pod vodu na nekoliko sati.
Ove namirnice možete prati, ali i ne morate:
- Piletinu
Bakterije na svježem pilećem mesu mogu biti opasne za zdravlje, a najčešća je salmonela. Mnogi ljudi zbog toga piletinu operu pod vodom. Ipak, drugi to ne rade nikada zbog teorije da se pranjem rizikuje razmnožavanje bakterija i njihovo širenje na ruke, sudoper, radnu površinu...
Stručnjaci se ne mogu složiti koja od teorija je sasvim tačna - treba li piletinu prati ili ne. Pa tako, jedni savjetuju da se ne pere, dok drugi kažu kako to nema nikakve veze i da pranje ne može škoditi. Stoga, odlučite sami! Inače, kuvanjem se bakterije uništavaju.
- Ostalo meso
Kao i kod piletine, i kod ostalih vrsta mesa (svinjetine, govedine, teletine, jagnjetine...) jedni stručnjaci kažu kako ga nije dobro prati, dok drugi u tome ne vide problem.
Ako ste u dilemi, a želite se da se riješite viška krvi na mesu, umjesto da ga operete vodom, prebrišite ga papirnatim ubrusom. Nakon toga ruke dobro operite sapunom i vrućom vodom.
Izvor i foto:Nezavisne novine
Tekst objavila: Jasminka Mulić
