Red velvet tortu je zapravo prilično lako napraviti. U originalnom receptu pravi se uglavnom od putera, kakao praha, jaja, šećera i brašna. Međutim, tri posebna sastojka garantuju njegovu izuzetno vlažnu teksturu, a to su: sirće, soda bikarbona, kao i mlaćenica ili fermentisano mlijeko.

Potrebno je:

Za patišpanj:

2 1/2 šolje brašna

2 kašike kakao praha

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica soli

1/2 šolje biljnog ulja

1 1/2 šolja granuliranog šećera

2 1/2 kašičice crvene prehrambene boje

4 jaja, sobne temperature

1 kašika ekstrakta vanile

1 kašičica sirćeta

1 1/3 šolje mlaćenice

Za glazuru od krem sira:

230 g krem sira, sobne temperature

230 g putera, sobne temperature

1 kašika ekstrakta vanile

1/2 kašičice soli

7 šoljica šećera u prahu

Priprema:

Zagrijte rernu na 180° C i obložite dvije okrugle tepsije prečnika 20 ili 22cm papirom za pečenje, tako da papir bude samo na dnu, dok strane kalupa treba podmazati maslacem.

U velikoj posudi prosijte zajedno brašno, kakao prah, sodu bikarbonu i so, pa ostavite na stranu.

Pomoću miksera umutite ulje i šećer dok se ne sjedine, oko 2 minuta. Dodajte jaja – jedno po jedno, pa mutite dok smjesa ne postane vazdušasta i pjenasta. Dodajte ekstrakt vanile i prehrambenu boju i dobro promiješajte.

U posebnoj posudi pomiješajte mlaćenicu i sirće i ostavite po strani.

Naizmjenično dodajte suve sastojke i mješavinu mlaćenice i sirćeta, pazeći da završite suvim sastojcima, pa lagano sve promiješajte da se sastojci lijepo sjedine.

Podijelite tijesto, pa ga izlijte u pripremljene kalupe za pečenje i pecite 25 do 30 minuta ili dok čačkalica ubačena u sredinu patišpanja ne izađe skroz čista. Ostavite da se kore potpuno ohlade.

Mutite puter i krem sir dok ne postanu lagani i pahuljasti, oko 2 minuta. Dodajte ekstrakt vanile, so i šećer u prahu i mutite još oko 2 minuta.

Stavite prvu koru na tacnu za serviranje, a zatim obilno premažite pripremljenim kremom. Odozgo stavite drugu koru, pa opet obilno premažite kremom. Zatim kremom premažite i spoljne strane torte i eventualno dekorišite prehrambenom crvenom bojom ili nekim crvenim voćem po želji, mada je lijepa i efektna i bez toga!

Uživajte!

Izvor i foto:Kolektiv.me

Tekst objavila:Jasminka Mulić