Sve ima svoj rok. Začini su moćni saradnici u kuhinji koji imaju potencijal podići vaše kulinarske kreacije od jednoličnih do impresivnih. No, korištenje svježih, snažnih začina ključ je za izgradnju dubine i složenosti ukusa.

Od cijelih i mljevenih začina do sušenog bilja i mirisnih začinskih mješavina poput ras el hanouta i za’atara, ažuriranje vaše kolekcije je neophodno za uspješno kuhanje.

Iz tog razloga vrlo je bitno znati koliko dugo traju začini i kada je vrijeme da bacite davno zaboravljenu staklenku iz kutka kuhinjskog ormarića.

Cijeli začini

Cijele začine trebali biste potrošiti unutar otprilike dvije godine od kupovine. Iako se začini tehnički neće pokvariti ili postati nesigurni za konzumaciju, pakovani  začini mogu stajati u skladištima ili trgovinama godinama prije nego što se otvore za kućnu upotrebu.

Začini u prahu

Mljeveni začini imaju kraći rok trajanja od svojih cijelih pandana i najbolje ih je upotrijebiti unutar godine dana od otvaranja. Međutim, uvijek ih je bolje potrošiti ranije za najbolji  ukus.

Kako biste procijenili svježinu mljevenih začina, savjetuje se test troje ukusa. Prvo dobro pogledajte  začine. Jesu li živahni i blještavi ili je boja izblijedjela? Zatim ih pomirišite i ocijenite je li aroma i dalje jaka i intenzivna. I na kraju ih probajte  na vrhu jezika kako bi ocijenili jačinu ukusa.

Suvo začinsko bilje

Iskoristite sušeno bilje poput peršuna, ruzmarina i majčine dušice prije isteka godinu dana, a po mogućnosti unutar nekoliko mjeseci od otvaranja za najbolji ukus.

Začinske mješavine

Od kineske mješavine do garam masale, mješavine začina dodaju nevjerovatnu dubinu raznim jelima (možete čak i sami napraviti mješavinu). Koristite svoje omiljene mješavine unutar godine dana od kupovine kao opštu smjernicu, ali nemojte se iznenaditi ako ih potrošite brže nego samostalne začine.

Kako oživjeti stare začine

Prije nego što provedete potpuni remont svoje police za začine, isprobajte ove trikove kako biste izvukli sve preostale ukuse iz starih začina.

Ako su cijeli, možete ih tostirati i vratiti im život. Ako su samljeveni, možete ih prepržiti u ulju ili nekoj drugoj vrsti masti. Proces prženja budi sve aromatične spojeve koji su ostali u začinima.

Izvor:  Kolektiv

Tekst objavila: Jasminka Mulić