U narednim mjesecima sigurno ćemo sve češće viđati hranu u neobičnim izdanjima i sa azijskim začinima. Zašto? Zato što će to biti najveći trend u pripremi hrane, ali i u ishrani 2022. godine.
Prošlogodišnji trendovi bili su u sijenci pandemije korona virusa jer je veliki broj restorana širom svijeta bio zatvoren. Otkrivanje novih kuhinja i putovanja bilo je na čekanju. S obzirom na to da se situacija ove godine značajno mijenja na polju pandemije, britansko izdanje "National Geographic" objavio je listu najvećih trendova u ishrani.
Alternativa za mlijeko
Zbog naglog rasta prodaje ovesnog mlijeka poslednjih godina, predviđanja su da će sljedeći veliki potez u industriji namirnica biti njegova alternativa.
Supermarketi širom svijeta sve više se oslanjaju na proizvode švedskog brenda "Dug" koji proizvodi mlijeko od krompira. Ova vrsta mlijeka odlično ide uz kafu i sadrži manje emisije ugljen-dioksida i ostalih komponenti baziranih na ugljeniku. Na listi pogodnosti je efektnija proizvodnja krompira, nego ovasa.
Kalvados
Kalvados, vijekovima star brendi od jabuke pravi se u voćnjacima u Normandiji, poslednjih godina se promjenio. Naime, napuštena je tradicionalna slika ovog pića i približena je novim generacijama. U istočnom Londonu je postao jako popularan jer se Kalvados sve češće upotrebljava u pravljenju koktela.
Kodži
Gljiva - aspergilus orizae, obično se koristi u japanskoj kuhinji, za fregmentaciju sojinog zrna, u soja sosu i miso pasti, ali i u raznoraznim kulinarskim jelima. Vrhunski kuvari je koriste godinama iza kulisa, ali sada je u centru pažnje kao glavni sastojak u restoranima u Njujorku i Londonu, ali i u novim prehrambrenim proizvodima, čak i u slanini u SAD-u.
Filipinska kuhinja
Filipinska kuhinja je trenutno u drugoj fazi proboja na svjetsko tržište. Prvi zamah je uzela 2019. godine, ali zbog pandemije interesovanje se smanjilo. Međutim najveći restorani u Londonu i Njujorku akcenat stavljaju na slani i slatki filipinski program.
Veganska čokolada
Ljubitelji slatkiša sa prezirom će gledati na vegansku čokoladu, ali poslastica na potpuno biljnoj bazi postaje sve popularnija. Veganska čokoladna pločica postala je mejnstrim jer poznati brendovi koji se bave proizvodnjom čokolade od ove godine i nju su uvrstili u svoju ponudu.
Veganska ishrana
Veganski način ishrane ne gubi na populanosti. Veganstvo kao način života i način ishrane sada je ušao u sve komercijalne i manje komercijalne lance ishrane. Od supermarketa, popularnih prodavnica i restorana. Čak i mjesto koja nužno nijesu samo namjenjena veganima, nude veganski program proizvoda.
Riba u konzervi
U zanimljivoj opservaciji "National Geographic" navodi da je riba u konzervi specifična za kulture kao što su Španija i Portugal i da nije pretjerano popularna u ostalim djelovima svijeta. Iako je u našim krajevima uobičajena potrošnja ribe u konzervi, navodi se da će ove godine biti znatno više proizvođača ribe u konzervi u ostalim djelovima svijeta.
Kelp
Morska alga je "zeleniš" koji ima tendenciju da postane redovna u posluženju. Zbog nutritivnih vrijednosti i ukusa može da se koristi u pastama, burgerima i sendvičima (generalno u jelima koji imaju tijesto kao osnovu).
Jakitori
U pitanju su japanski ražnjići. Mogu biti od mesa ili povrća. Kako je nazivaju "brza hrana na štapiću" jako je popularna u Londonu i sve će biti popularnija jer pored osnovne ideje Jakitori se često kombinuje sa evropskim začinima, ali ostaje u formi - meso ili povrće na štapiću.
Izvor i foto: Kolektiv. Me
Tekst objavila: Ljilja Brajković
