Miris pečenih paprika koji se širi iz domova mnogima je znak da je sezona ajvara polako počinje.

Taj ukusni i bogati namaz od crvene paprike, često zvan i "srpski kavijar", više je od obične zimnice. Recept za ajvar će vas osvojiti i uvijek ćete ga na ovaj način spremati.

Sastojci za domaći ajvar:

10 kg paprika

5 kg patlidžana

5 čenova bijelog luka

ulje

so po ukusu

Priprema domaćeg ajvara:

Paprike dobro operite, osušite i ispecite. Kada se ohlade (ne skroz), počnite da ih ljuštite, ne čekajte da se skroz ohlade jer će biti teže za ljuštenje. Stavite ih u džak kako bi se lijepo ocijedile i ostavite ih tako preko noći.

Ajvar će biti gotov kada varjačom prođete po šerpi i ona ostavlja trag po toj gustoj smjesi.

Tegle pripremite, operite i stavite u rernu da se ugriju pa kutlačom sipajte ajvar u njih. Tegle umotajte u peškir ili frotir i ostavite da se postepeno ohladi pod njim. Teglu ajvara držite na hladnom i tamnom mjestu.

Izvor:Kolektiv

Tekst objavila:LjiljaRabrenović