Svi djelovi tikvica su jestivi, a iako se plod najčešće koristi u kulinarstvu, i njihovi cvjetovi su veoma ukusni. Posebno se preporučuju u ishrani ljudi koji žele da izgube težinu.
Tikvice su dobro poznate u gotovo svim kuhinjama svijeta. Ljudi ih jedu više od deset hiljada godina i tokom tog dugog perioda promjenili su svoj oblik i ukus, pa su od nekada gorkog povrća sa malo mesnatog dijela u tvrdoj koži evoluirali u mesnat i sladak plod kakav danas poznajemo. Iako su uglavnom dostupne cijele godine, njihova prava sezona sazrijevanja je kasno proljeće i ljeto, od maja do kraja jula rastu u prirodnim ljetnjim baštama. Tada su najukusnije, a svježe i svježe ubrane sadrže najviše hranljivih materija.
Veoma se lako uzgajaju, pa će se dobro snaći i na balkonu, a potrebna vam je samo dobra sadnica, kvalitetna zemlja i duboka saksija. Toliko su plodne i rastu tako brzo da će u periodu zrenja, čak i na balkonu, bez problema narasti dovoljno za jedan obrok svake nedelje.
Ukus tikvica je blag i delikatan. Imaju malo kalorija, samo 16 kalorija na sto grama. Činjenica da su lagani ne umanjuje njihov nutritivni kvalitet. Sadrže skoro 95 odsto vode i obilje vitamina, minerala i drugih hranljivih materija. Među njima se izdvajaju vitamin A, koji je neophodan za vid, rast i razvoj kostiju, vitamin C kao moćan antioksidans i vitamini grupe B, dok su od minerala magnezijum i fosfor važni za koštanu masu, zatim mangan, gvožđe, kalcijum, kalijum i cink.
Tikvice su bogate i drugim zdravim hranljivim materijama, među kojima se mogu izdvojiti omega-3 masne kisjeline, folna kisjelina i triptofan, koji je odgovoran za regulaciju sna.
Kora žute tikvice je bogata beta-karotenom. Zbog niske kalorijske vrijednosti, tikvice su, kao i većina povrća, odličan izbor za sve koji žele da održe vitku i idealnu tjelesnu težinu. Posebno se preporučuju u ishrani ljudi koji žele da izgube težinu; napuniće stomak, obezbijediti tijelu mnogo korisnih sastojaka, a zbog vrlo malo kalorija neće ga opteretiti. Kod nas se tikvice najčešće spremaju na roštilju, pržene u tiganju, punjene, pohovane, dodaju se salatama i tjesteninama ili koriste u krem-supama.
Kuvari koriste tikvice za pravljenje ukusnih sirovih špageta, a u italijanskoj kuhinji često se pravi hljeb od tikvica, ili se tikvice dodaju mješavini za palačinke.
Izvor i foto:Kolektiv.me
Tekst objavila:Jasminka Mulić
