Ljudi koji duže žvaću hranu unose manje kalorija, prvenstveno zbog toga što se aktiviraju hormoni koji regulišu apetit, pokazalo je istraživanje.

Ako žvaćete hranu 40 umjesto 15 puta, unijećete oko 12 odsto manje kalorija, ističu stručnjaci. Postoji veza između broja žvakanja i hormona koji mozgu kažu kada da počne i kada da stane da jede. Više žvakanja hrane povezano je sa smanjivanjem nivoa grelina, hormona koji stimuliše apetit, i povećavanjem nivoa kolecistokinina, hormona koji smanjuje apetit.

Varenje počinje u ustima

Većina ljudi smatra da varenje hrane počinje u želucu, što nije istina. Ono počinje u ustima, a pljuvačka u njima sadrži potrebne enzime za probavu. Jedan od tih enzima zove se alfa amilaza i neophodan je za razbijanje skroba na manje molekule koje telesne ćelije koriste za energiju. Kad hranu ne sažvaćete dobro, alfa amilaza nema mogućnost da razbije skrob na manje molekule i tako tjelesne ćelije ostavi neuhranjene, bez energije. Drugi važan enzim u pljuvački je lipaza. Luče ga žlijezde koje se nalaze ispod jezika. On počinje varenje masti iz hrane koju čovjek unese u usta.

Pravilno žvakanje

Da li ste poslije jela naduti i puni gasova? To je zato što niste pravilno sažvakali hranu. Velike čestice pojedenih namirnica proći će do debelog crijeva i postati plodno tlo za bakterije. To može dovesti do povećanog broja bakterija, nadutosti i problema u varenju. Takođe, nedovoljno sažvakana hrana neće donijeti bitne sastojke hrane u tijelo. Zbog zdravlja cijelog gastrointestinalnog trakta jako je važno da je hrana dobro sažvakana. Postoji mišić koji "sjedi" na dnu želuca. On se opušta da pusti hranu iz želuca u tanko crijevo. Ako vam hrana sadrži velike količine pljuvačke, to mu pomaže da se opusti i pusti hranu da lako sklizne dalje.

Izvor i foto:Nezavisne novine

Tekst objavila:Jasminka Mulić