Svi znamo da su svježi proizvodi dobri za nas, ali voće, povrće i začinsko bilje imaju tendenciju brzo propasti ako se ne pojedu. To je zato što čak i nakon žetve, proizvodi od živih biljaka imaju tendenciju da nastave svoje biološke procese.
Povrh toga, svježi proizvodi takođe se lako kvare zahvaljujući raznim mikrobima – i bezopasnim i onima koji mogu uzrokovati bolesti.
Jednostavno bacanje stvari u frižideru neće riješiti problem, jer će različite vrste biljaka različito reagovati na način na koji su čuva.
Dakle, kako se možete boriti protiv bacanja hrane i zadržati proizvode duže svježima?
Činioci prije i nakon berbe uticaće na svježinu i kvalitetu čak i prije nego što kupite proizvod.
Činioci prije berbe su poljoprivredni, kao što su klimatski uslovi, vrsta tla i dostupnost vode, a oni nakon berbe uključuju pranje i čišćenje, transport i distribuciju, preradu i pakovanje te skladištenje.
Kao potrošači ne možemo direktno kontrolisati te činioce – ponekad povrće koje kupujemo jednostavno neće biti tako dobro. Ali možemo paziti na stvari koje će uticati na proizvode nakon što ih donesemo kući.
Prati ili ne prati
Ne morate prati svoje proizvode prije spremanja, puno toga što kupujemo već je oprano.
Zapravo, ako perete svoje proizvode i ne možete ih potpuno osušiti, dodana vlaga mogla bi ubrzati truljenje u frižideru.
Ali pranje proizvoda neposredno prije upotrebe važno je zbog uklanjanja prljavštine i patogena.
Glavna stvar – lokacija čuvanja
Glavna stvar koju trebate je ispravna vrsta pakovanja i ispravna lokacija – želite upravljati gubitkom vlage, truljenjem i sazrijevanjem.
Tri glavne mogućnosti skladištenja su na pultu, u frižideru ili na “hladnom, suhom i tamnom mjestu”.
Banane, luk, kompir, batat i bundeva bolje će proći u tamnoj prostoriji
Krompir i luk nikada nemojte čuvati zajedno: luk proizvodi plin koji se zove etilen zbog kojeg se krompir brže kvari, dok visoka vlažnost u krompiru kvari luk.
Nemojte ni zajedno čuvati voće kao što su jabuke, kruške, avokado i banane, jer to voće oslobađa plin etilen dok sazrijeva, zbog čega voće u blizini sazrijeva (i potencijalno se kvari) mnogo brže.
Svo lisnato povrće, šargarepa , krastavci, brokula najbolje će stajati u ladici s niskom vlagom u frižideru.
Možete ih staviti u rupičaste plastične kesice kako biste zadržali vlagu, ali zadržali protok vazduha.
Ali nemojte ih stavljati u potpuno zatvorene kesike jer to može usporiti sazrijevanje dok zadržava ugljen dioksid, što dovodi do truljenja i neugodnih mirisa.
Neko voće takođe će najbolje poslužiti u firžideri. Na primjer, jabuke i agrumi poput naranči mogu duže ostati svježi u frižideru.
Izvor: Kolektiv
Foto: Ilustracija/Pixabay
Tekst objavila: Jasminka Mulić
